Pancakes

Source hình: PocketchangeGourmet

Câu chuyện về Pancake **
** Pancake (hay còn được gọi là hotcake hay flapjack) là một loại bánh có hình dạng như trong hình trên (có hình tròn, nhưng dạng dẹt dẹt, và mỏng), được làm với nguyên liệu chính là bột và được nướng trên vỉ nướng hoặc chảo. Người ta có thể cho thêm bột nổi hoặc men cùng việc thay đổi một số công thức nhỏ để bánh làm ra mềm, xốp và vừa khẩu vị. 

Từ thời Hi Lạp cổ, người ta đã chế tạo ra món bánh chiên trong chảo, ăn kèm với các món đồ ngọt vào bữa sáng. Trải qua nhiều thế kỷ, món bánh này mang nhiều tên gọi khác nhau. Đến thế kỷ XV sau Công nguyên, từ “pancake” xuất hiện trong tiếng Anh và được dùng rộng rãi cho đến ngày nay.

Ở phương Tây, họ dành hẳn một ngày gọi là “thứ Ba Pancake” (Shrove Tuesday, Pancake Tuesday, Pancakeday, Fat Tuesday), ngày này được tổ chức vào ngày thứ Ba trước thứ Tư lễ Tro theo lịch Công giáo. Ở đó có những cuộc thi làm pancake và ăn pancake.

Trải qua sự biến đổi của thời gian, pancake đến với nhiều nước khác nhau trên thế giới, kể cả châu Âu, châu Á lẫn châu Phi. Ngoài những biến thể (như bánh crêpe của Pháp) hoặc những loại bánh truyền thống của đất nước đó nhưng cùng chung nguyên lý thì đều gọi bằng pancake, dù nguyên liệu có phần biến đổi. Ví dụ như Việt Nam có bánh xèo làm bằng bột gạo, Đức có pancake làm bằng khoai tây, Đan Mạch có bánh pancake lằm bằng bột lúa mạch gọi là smørrebrød (có nghĩa là bánh bơ)…

Với pancake ngọt, loại “nhân” (topping) đơn giản và nổi tiếng nhất là xi-rô nhựa cây thích (maple syrup) của Canada. Lớp bánh pancake vàng rực rỡ, phủ lên trên một lớp maple syrup hay mật ong ngọt lịm, thêm một miếng bơ cho béo, rồi để bơ mềm tan ra trên bánh nóng và từng giọt xi-rô hay mật chảy tràn đầy những chiếc bánh thơm phức mùi trứng và sữa. Chỉ một miếng bánh thôi cũng có thể gọi là thiên đường.

Pancake còn có thể dùng cùng nhân mặn, khác hẳn với suy nghĩ của đa số thực khách Việt Nam: bánh Tây là nhân ngọt. Pancake đối với ẩm thực phương Tây giống như cơm, bún hay bánh mì đối với người Việt Nam vậy. Pancake ngoài nhân ngọt ra còn có thể dùng với thịt lợn muối (ham), thịt lợn xông khói (bacon) chiên giòn, xúc xích các loại, cá hồi, phô-mai và nhiều loại sốt khác nhau tùy vào văn hóa ẩm thực của địa phương.

Pancake được xem là một trong những món ăn sáng “cổ điển” của văn hóa ẩm thực phương Tây. Pancake được ưa chuộng cho bữa sáng vì rất dễ thực hiện, lại rất nhanh, không cầu kỳ. Chỉ trong vòng 15 phút, bạn sẽ có ngay món ăn đơn giản nhưng lại no bụng cho cả nhà.

Dù là mùa hè hay mùa đông, món pancake nóng hổi trên đĩa trắng, thêm thỏi bơ đang chảy trên bánh nóng, có thể thêm mấy loại trái cây ưa thích hay kem lạnh hoặc vài miếng thịt lợn muối hoặc bacon giòn rụm đang tuôn mỡ thơm phức cũng sẽ rất phù hợp. Bữa sáng chỉ cần có thế, thêm ly nước ép trái cây hay sữa tươi là người ta đã có đủ năng lượng cho một ngày mới.

Theo Thế giới văn hóa (Nguồn)

Recipe - Công thức **
** Công thức bánh dưới đây dựa theo công thức trên trang allrecipes.com để cho ra những chiếc bánh pancakes theo kiểu truyền thống.

Nguyên liệu cần: * 190g bột mì đa dụng (all-purpose flour) - tương đương với 1.5 cups * 10g bột nổi/ bột nở (baking powder) - tương đương với 3.5 teaspoons * 6g muối - tương đương với 1 teaspoon * 10g đường trắng (nên dùng icing sugar - đường bột vì khi nhào bột sẽ mịn hơn) - tương đương với 1 teaspoon * 295ml sữa tươi (mình nghĩ nếu thích vị ngọt dễ ăn thì dùng sữa có đường, sợ béo thì dùng sữa không đường cũng ổn) - tương đương với 1 1/4 cup  * 1 quả trứng gà * 45g bơ, đun chảy - tương đương với 3 teaspoons

Thực hiện: * Cho vào tô bột mì, bột nở, muối và đường. Trộn đều các hỗn hợp trên rồi mới cho sữa, trứng và bơ (đã được đun chảy) vào. Nhào trộn cho đến khi được hỗn hợp bột sánh, quánh và mịn (strongly recommend mọi người sử dụng mixer thần chưởng, bột sẽ được mịn hơn, thành phẩm sẽ xốp mềm thơm ngon hơn).  * Cho ít dầu vào chảo rán (loại chảo đế to và phẳng), đặt bếp ở mức nhiệt độ trung bình rồi dùng muôi múc từng thìa hỗn hợp bột vào chảo. Đổ bột từ từ để cho bánh tạo được hình tròn. Chiên bánh cho đến khi 2 mặt chuyển màu vàng đều (màu nâu nhạt thì đúng hơn). Bánh sẽ mềm, thơm ngon hơn khi ăn nóng

Bánh ra lò rồi các bạn nhớ tưới mật ong và đặt cục bơ lên trên (đương nhiên khi bánh còn đang nóng nha) 

Bánh nhà mình làm, ko được đẹp mắt lắm nhưng ăn rất ngon  2 vợ chồng oánh bay cả đĩa 

**
**