Lava chocolate

Source hình: Google

Hôm qua vợ chồng mình đã làm thành công được thêm một món là “lava chocolate”. Bánh này không đòi hỏi cầu kỳ, chỉ cần tuân theo đúng công thức là ok ^^ món bánh này trong Master Chef 2013 cũng được làm và mang ra thi thì phải :P

Món bánh này thường được dùng kèm với kem vani với lớp vỏ ngoài xốp mịn, cắt đôi sẽ chảy ra lớp chocolate sánh mịn (như kiểu dung nham núi lửa tuôn trào í).

Nguyên liệu cần
(vì nhà mình có mỗi 2 người nên tỷ lệ lấy để làm 2 cái rưỡi - tức là 2 cái ramekin cỡ to và 1 cái ramekin cỡ nhỏ nữa, mọi người muốn làm nhiều thêm thì cứ lấy tỷ lệ nhân lên thôi nhé. Ăn hương ăn hoa mỗi người 1 cái thôi nhé =)))

• 90 gram chocolate (nhà mình dùng luôn loại chocolate 75%)
• 57 gram bơ 
• 110 gram đường (nhà mình dùng icing sugar, mà mình thấy thành phẩm ngọt lắm í, các bạn sợ ngọt quá thì giảm lượng đường đi tẹo chắc cũng không ảnh hưởng gì đâu :-s)
• 1 quả trứng + 1 lòng đỏ trứng
• 23 gram bột mì đa dụng
• Kem vani
• Ramekin (loại khuôn nhỏ bằng sứ, sử dụng an toàn trong lò nướng và lò vi sóng, thường được dùng trong nấu ăn). Mình mua ở Vana shop là 35k/cái to và khoảng 15k/cái nhỏ. 

Hình minh họa cho Ramekin

Chế biến
Công thức này nhà mình có tham khảo tại đây. Làm đúng trình tự, số lượng thì đảm bảo bánh ăn khá ổn nhé :P

1. Chuẩn bị lò nướng: bật lò đến mức 215°C rồi để nóng lò như thế trong khoảng 10 phút. Trong thời gian đó thì mình chuẩn bị bột!
2. Làm tan chảy và trộn chocolate với bơ để cho ra hỗn hợp quánh mịn. Cách này mình có nói đến trong phần làm nama chocolate rồi, nếu bạn chưa rõ thì nhòm lại nhé. (trong phần làm nama thì trước đó có mục đun nóng whipping cream, nhưng làm lava thì ko cần đâu nhá :D) Thêm note nhỏ cho phần này là mọi người có thể sử dụng cái phới trộn bằng silicon, trộn cực đều mà không hề bị dính chét nhá!
3. Cho đường vào rồi trộn đều. Sau bước này là mình đã được hỗn hợp chocolate mịn và quánh rồi nhé, bông xốp lên chứ không nhìn óng ánh như chocolate mới làm tan chảy đâu ^^
4. Cho 1 quả trứng cùng 1 lòng đỏ trứng (gà) vào
5. Cho bột mì đa dụng vào. Rồi dùng mixer thần chưởng trộn đều tất cả lên. Hỗn hợp lúc này vẫn phải đảm bảo được độ mịn nhé, đừng để hỗn hợp bị lợn cợn đánh chưa tan hết :D
6. Đổ hỗn hợp vừa trộn vào trong các cốc ramekin, chỉ đổ đến ³⁄₄ cốc thôi nhé, đừng đổ đầy hết các cốc.
7. Sau đó cho vào lò nướng khoảng 12 phút ở nhiệt độ 215°C
8. Cho bánh ra đĩa (cẩn thận bỏng). Cắt đôi bánh ra, nếu thấy ở phần giữa bánh có lớp chocolate sánh mịn chảy ra là chuẩn ^^ 
9. Ăn kèm với kem vani

Chúc cả nhà ngon miệng.

Thành phẩm nhà mình đây, trình bày không được thẩm mỹ cho lắm nhưng ăn rất ngon, thề :”>

Thành phẩm :”>